今日は吉海で手作り味噌を毎年つくっておられる方を訪問しました。
7月28日から味噌づくりをはじめました。昨日の朝から2回麦を洗いました。
今朝は、麦を蒸し、筵の上に広げて新聞紙をかけて
明日の午前10時頃、麹の花が表面にいっぱい咲いたら、かきまぜて、
夕方5時位まで、また新聞紙をかけておいておくそうです。
麹の花は、とても甘いそうです。
その後、米や大豆をまぜておもちのようにつきます。
そして、１か月半～２か月容器に入れておいたら、食べごろになるそうです。
毎年、こうして手作り味噌をずっとつくっておられるそうです。
このお味噌、とっても甘くて美味しいです。
